Ma thèse en 180 secondes
Ma thèse en 180 secondes est un concours international destiné aux doctorants et doctorantes francophones. Il les invite à présenter leur sujet de thèse en 3 minutes de manière claire et concise. Leur défi : s’adresser à un public profane et diversifié. Les sujets présentés reflètent la diversité de la recherche en sciences exactes, humaines et sociales.
Découvrez les présentations des doctorants et doctorantes lors des finales de l’Université de Lorraine.
Ma thèse en 180 secondes - Finale de l'Université de Lorraine - 12 mars 2026
Romain Faure
Doctorant au Laboratoire Réactions et Génie des Procédés – LRGP (CNRS, Université de Lorraine)
"Pilotage des voies de transformation enzymatique des protéines végétales pour maîtriser l'obtention d'ingrédients à fonctionnalités calibrées"
Les protéines végétales ont besoin d’un coup de pouce pour égaler les protéines animales dans les émulsions et les mousses. La clé ? Les extraire des résidus de colza, les coller entre elles puis les tester pour obtenir le bon mélange.
Infos
- Nicolas Duquennoy
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Luc Debert
- Catherine Flauder
- Claire Fugain
- Etienne Haouy
- Arnaud Schmitt
- Charlie Rondel
- Franck Pizzicoli
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- 13 mars 2026 18:24
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