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Bannière Ma thèse en 180 secondes Ma thèse en 180 secondes

 

Ma thèse en 180 secondes est un concours international destiné aux doctorant·e·s francophones. Il invite les jeunes chercheur·se·s à présenter leur sujet de thèse en 3 minutes de manière claire et concise. Leur défi : s’adresser à un public profane et diversifié, faisant de chacun·e, un·e ambassadeur·rice de la recherche. Les sujets présentés reflètent la diversité de la recherche en sciences exactes, humaines et sociales.

Découvrez les présentations des doctorant.e.s lors des finales de l’Université de Lorraine.

Licence Creative Commons Ma thèse en 180 secondes 2026 - Romain Faure

12 mars 2026
00:03:50
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Ma thèse en 180 secondes - Finale de l'Université de Lorraine - 12 mars 2026

Romain Faure
Doctorant au Laboratoire Réactions et Génie des Procédés – LRGP (CNRS, Université de Lorraine)

"Pilotage des voies de transformation enzymatique des protéines végétales pour maîtriser l'obtention d'ingrédients à fonctionnalités calibrées"

Les protéines végétales ont besoin d’un coup de pouce pour égaler les protéines animales dans les émulsions et les mousses. La clé ? Les extraire des résidus de colza, les coller entre elles puis les tester pour obtenir le bon mélange.

Mots clés : proteines texturant vegetales

Infos

  • Ajouté par : Nicolas Duquennoy
  • Propriétaire(s) additionnel(s) :
    • AnonymousUser Luc Debert
    • Catherine Flauder
    • Claire Fugain
    • Etienne Haouy
    • Arnaud Schmitt
    • Charlie Rondel
    • Franck Pizzicoli
  • Ajouté le : 13 mars 2026 18:24
  • Chaîne :
  • Type : Événements
  • Langue principale : Français
  • Discipline(s) :