Université de Lorraine
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Jennifer Burgain est maîtresse de conférences au LiBIO et enseignante à l'ENSAIA. Sa thématique de recherche porte sur la structuration et les fonctionnalités des matrices alimentaires, en particulier les poudres alimentaires. Elle cherche à comprendre l'impact du procédé de production de ces poudres sur leurs propriétés physico-chimiques et fonctionnelles, afin de mieux comprendre comment les conserver et les utiliser efficacement. Ce qu'elle préfère dans son travail, c'est le fait d'apprendre chaque jour de nouvelles choses sur un sujet qui la passionne, ainsi que la collaboration en équipe pour échanger des idées.
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- François Peiller
- 15 mars 2023 16:32
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