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Licence Creative Commons Ma thèse en 180 secondes 2026 - Romain Faure

12 mars 2026
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Ma thèse en 180 secondes - Finale de l'Université de Lorraine - 12 mars 2026

Romain Faure
Doctorant au Laboratoire Réactions et Génie des Procédés – LRGP (CNRS, Université de Lorraine)

"Pilotage des voies de transformation enzymatique des protéines végétales pour maîtriser l'obtention d'ingrédients à fonctionnalités calibrées"

Les protéines végétales ont besoin d’un coup de pouce pour égaler les protéines animales dans les émulsions et les mousses. La clé ? Les extraire des résidus de colza, les coller entre elles puis les tester pour obtenir le bon mélange.

Mots clés : proteines texturant vegetales

Infos

  • Ajouté par : Nicolas Duquennoy
  • Propriétaire(s) additionnel(s) :
    • AnonymousUser Luc Debert
    • Catherine Flauder
    • Claire Fugain
    • Etienne Haouy
    • Arnaud Schmitt
    • Charlie Rondel
    • Franck Pizzicoli
  • Ajouté le : 13 mars 2026 18:24
  • Chaîne :
  • Type : Événements
  • Langue principale : Français
  • Discipline(s) :